Tikka masala

Tikka masala is een gerecht dat bol staat van de geurige kruiden. Garam masala is een kruidenmengsel dat bestaat uit zwarte peper, koriander, komijnzaad, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en gemalen laurierblad. Veel K's!! In dit recept wordt ook nog extra komijn toegevoegd en zelfs nog een kruid dat begint met een K, namelijk kurkuma. U kunt garam masala zelf maken, maar voor wie makkelijker wil doen is er gelukkig een kant-en-klaar mengsel, bijvoorbeeld van het merk Jonnie Boer of Euroma. Er zitten nog meer K's in het recept: knoflook, kokosmelk en verse koriander. Genoeg over de K's:)

U eet tikka masala met rijst en naanbrood of platbrood is er heerlijk bij

• 2 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 100 gr kippendijfilet
• 100 gr volle Griekse yoghurt
• 2 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 2 tl gemalen komijn
• olijfolie om te bakken
• 1 ui
• 1 paprika (geel of groen)
• 200 gr tomatenblokjes uit blik
• 150 ml kokosmelk
• 150 g rijst
• verse koriander
• 25 gr ongezouten cashewnoten

1. Rasp de gember fijn en pers 2 teentjes knoflook.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en leg in een schaal.
3. Voeg de Griekse yoghurt, de geraspte gember, 1 van de 2 teentjes knoflook, 1tl garam masala, ½ tl kurkuma en 1tl gemalen komijn toe aan de kip.
4. Meng het kip mengsel in het geheel goed door elkaar en laat dit afgedekt in de koelkast 30 minuten staan.
5. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
6. Doe een scheutje olijfolie in de pan en fruit de ui en het overige 1 teentje knoflook.
7. Voeg de kip aan de pan toe en bak deze rondom bruin.
8. Zet het vuur lager en voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe.
9. Voeg nog 1 tl garam masala, ½ tl kurkuma en 1 tl gemalen komijn toe en laat 10-15 minuten pruttelen.
10. Koken de rijst volgens de werkingswijze op de verpakking.
11. Verdeel de rijst over de borden en schep de tikka masala erop. Garneer met ongezouten cashewnoten en verse koriander.

*Per portie: 650 kcal – 33 g eiwit – 120 mg natrium – 1320 mg kalium – 520 mg fosfaat – 50g koolhydraten