Tahoe-kerrie met broccoli en rijst
Deze keer is het vlees vervangen door tahoe (dit is de Indonesische naam, je noemt het ook wel tofu - dit is de Chinees/Japanse naam), een vleesvervanger gemaakt van gestremde sojamelk. Dit is een veelzijdig product dat gebakken, gefrituurd, gestoomd of gewokt kan worden.
U verwerkt de tahoe in een soort kerriesaus. Ananasstukjes geven het geheel een frisse toon.
Ingrediënten voor 2 personen:
· 200 g tahoe
· 150 g zilvervliesrijst
· 400 g broccoliroosjes
· 1 ui
· 1 teentje knoflook
· 1 eetlepel (zonnebloem)olie
· 1 eetlepel kerriepoeder
· 0,5 eetlepel maïzena
· 125 g crème fraîche
· 150 g ananasstukjes (uit blik)
Bereiding:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Kook de broccoliroosjes in ongeveer 8-10 minuten beetgaar.
3. Pel en snipper de ui en de knoflook.
4. Snijd de tahoe in plakken en vervolgens in blokjes van 2 x 2 centimeter en dep deze droog met keukenpapier.
5. Strooi de maïzena over de blokjes tahoe en schud dit om.
6. Verhit in een hapjespan de olie, fruit hierin de ui en de knoflook met de kerriepoeder.
7. Voeg de blokjes tahoe toe en bak deze in ca. 5-10 minuten goudbruin.
8. Roer de crème fraîche door de tahoe en voeg ten slotte de ananas toe.
9. Voeg zo nodig een scheutje water toe als het gerecht te droog is.
10. Serveer de tahoe-kerrie met de rijst en de broccoliroosjes.
Wissel vlees eens af met een vleesvervanger!
De meeste kant-en-klare vleesvervangers uit de supermarkt bevatten veel zout, aan tahoe is geen zout toegevoegd en past daarom heel goed in een zoutbeperkt dieet.
Voor een variant met minder kalium kunt u de ananasstukjes verminderen of weglaten.
*Per portie: 840 kcal – 33 g eiwit – 0,20 g zout – 1270 mg kalium – 610 mg fosfaat – 80 g koolhydraten